O consumo regular de coalhada trás os seguintes benefícios para a saúde:
Melhorar a saúde intestinal, por conter bactérias boas e que melhoram a flora intestinal; Ajudar a ganhar massa muscular, por ser rica em proteínas; Ajudar a prevenir e combater gastrite causada por H. pylori, pois as bactérias da coalhada ajudam a destruir a H. pylori no estômago; Fortalecer os ossos e os dentes, por ser rica em cálcio e fósforo; Prevenir prisão de ventre e diarreias, por equilibrar a flora intestinal; Repor a flora intestinal após períodos de infecção intestinal ou quando houve uso de antibióticos; Ajudar a emagrecer, por ter poucas calorias e baixo índice glicêmico.
É importante destacar que pessoas com intolerância à lactose normalmente conseguem comer coalhada sem sentir os sintomas da intolerância, como dores abdominais e diarreia, pois a maior parte da lactose do leite é consumida pelas bactérias benéficas que fermentam o leite durante o processo de produção da coalhada.